JA横浜クッキングサロンハマッ子

長芋のステーキ　きのこソース

横浜市内でも長芋の栽培が増えています。皮付きのままでも気にならずに食べられます。焼く時間が短いとサクサク、長いとホクホクになるので、お好みで作ってみてください。
ソースはたっぷりのきのこ類に、にんにく、バター、しょうゆで香り豊か！！

長芋の片面に縦横にかくし包丁を細かく入れ、両面に塩こしょうをふる。
きのこ類は石づきを取りえのきは半分に、しめじと舞茸は手で割いておく。しいたけは軸をとり手で割く。
フライパンにオリーブ油とバターを熱し長芋を中火で3～4分焼き、返して同じように焼き取り出しておく。
きのこソースを作る。
②のフライパンににんにく薄切りを入れ弱火で炒め、香りが出たらきのこ類を入れ炒める。酒を入れひと煮立ちさせてから、塩少々で味を調え、最後にしょうゆを回しかける。
器に長芋ときのこソースをたっぷりかける。
お好みですだちなどをかけても美味しい。