ひと口メンチカツ マッシュポテト添え
-
-
木村 滋子先生
-
-
材料（2人分）
- ハンバーグのたね
- 1個分（約120g）
- 新玉ねぎ
- 40g
- 春キャベツ
- 120g
- パン粉
- 適量
- 油
- 適量
- じゃがいも
- 2個（約200g）
- バター
- 10g
- 牛乳
- 80～120ml
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
How to Cook 作り方
-
新玉ねぎはみじん切り、春キャベツはラップに包んで電子レンジで加熱して（６００Wで２分程度）、軽くしぼって粗みじんに切る。
-
ボウルにハンバーグのたね ①の新玉ねぎ、春キャベツを入れ混ぜ合わせ、均一に混ざったら１２個に丸めてパン粉をまぶしつける。冷蔵庫でしばらく休ませる。
-
＜マッシュポテトを作る＞じゃがいもは皮をむいて４つに切って鍋に入れ、かぶるくらいのお水を入れて中火にかけ、煮崩れるまでしっかりゆでてお湯を捨てる。残った水分をとばして粉ふき芋にし、マッシャーでつぶして、熱いうちにバター、牛乳を加えてなめらかにし、塩こしょうで味を調える。
-
フライパンに１ｃｍくらい油を入れ、③にもう一度パン粉をしっかりつけてから油に入れる。フライパンを中火にかけ、こんがり色がついてきたら、焦げすぎないように油の温度を加減して、転がしながら全体がきつね色になるまで揚げる。③のマッシュポテトとともに、お皿に盛り付ける。
ポイントやアレンジ
- 春キャベツは電子レンジ（又はゆでる）で、さっと加熱してから使うと切りやすく、混ぜやすくなります。
- 衣は、小麦粉、卵を使わず、いきなりパン粉をつけるのでとても簡単！一旦、冷蔵庫で冷やして、再度パン粉をつけてすぐに揚げることで、衣がからりとサクサクに揚がります。
- フライパンで揚げ物をするときは、油の温度が高くなりやすいので注意！
- ハンバーグのたねから作る場合：ひき肉（牛、豚、合い挽きなど）100gに塩こしょう、玉ねぎみじん切り20gを加えて粘り気が出るまでよく練り混ぜてひとまとめにします。