パンツァネッラ
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渡辺 庸子先生
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材料（作りやすい分量）
- バゲット
- 10㎝程度
- トマト
- 中2個
- 紫たまねぎ
- 1/2個
- キュウリ
- 1本
- パプリカ
- 1/2個
- スイートバジル
- 6～8枚
- ベビーリーフ
- 1パック
【ドレッシング】
- 白ワインビネガー
- 大さじ2
- バルサミコ酢
- 大さじ1
- エキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ3
- ニンニク(すりおろし)
- 1/2片
- 塩
- 小さじ1/2
- 黒コショウ
- 少々
How to Cook 作り方
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紫たまねぎはスライスして水にさらして絞り、トマトは1.5㎝の角切り、キュウリは2㎜厚のスライス、パプリカは長さを半分にしてスライス、スイートバジルはせん切り、ベビーリーフは洗って水気をきる。
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フランスパンは1㎝厚にスライスして1/4にカットし、軽く水をくぐらせてしっかりと水気をしぼる。
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ドレッシングの材料をしっかりと混ぜて乳化させてから、切った野菜と和えて、味を馴染ませる。そこへ前処理したフランスパンを加え全体を混ぜ合わせる。
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冷蔵庫でしっかり冷やして味を馴染ませて、仕上げに冷やしたベビーリーフも加え、お好みで分量外の塩・黒コショウ・オリーブオイルを加えて、味を調えて完成。
ポイントやアレンジ
- ベビーリーフは切った野菜と一緒にドレッシングに加えてしまうと、ドレッシングの塩分で葉の水分が抜け、見た目も食感も悪くなるので最後に加えます。生ハムやサーモン、モッツァレラチーズを加えると、より豪華に、メインになる一皿になります。