JA横浜クッキングサロンハマッ子

トマトとズッキーニのサラダ

加熱して食べることの多いズッキーニは生でもおいしいです♪
切るだけ簡単なイタリアンカラーのサラダにしてみました。
ドレッシングは醤油が隠し味。青じそを添えて和食にも合うように仕上げました。

1.トマトは４等分に切ってへたを取り、食べやすい大きさに切る。
2.ミニトマトを１/４に切る。
3.ズッキーニは２～３ｍｍのいちょう切りにする。
4.青じそは細切りにする。
5.玉ねぎは細かいみじん切りにする。
オリーブオイル、米酢、醤油、塩こしょうを混ぜてドレッシングを作る。
最初に油と酢をよく混ぜて乳化させるのがコツ。
玉ねぎを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
ズッキーニとトマトを器に入れる。
青じそをちらし、玉ねぎドレッシングを回しかけていただきます。