JA横浜クッキングサロンハマッ子

クタクタブロッコリーのスープ

冬になると、直売所では新鮮なブロッコリーが並びます。
なるべく栄養成分を逃がさないよう、レンジで下処理をして、スープで丸ごといただきます。
栄養の冠とも言われるブロッコリーをたっぷり楽しみましょう。

ブロッコリーは小房に分けて、電子レンジで加熱する。
（500w3分～柔らかめに）粗熱が取れたら、5mm角のみじん切りにする。
ニンニクはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。ミニトマトは半分にカットする。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で、香りが出てきたらベーコンを入れる。
ベーコンの脂が出てきたら昆布だしを入れる。
中火で沸いてきたらブロッコリーを入れて塩で味を調える。
仕上げにミニトマトを入れて、好みの硬さまで煮たら出来上がり。
好みで黒コショウをふる。