サロンレポート

【生徒さんの声】

• エジプト、中近東の料理が大好きなので、とても楽しく学べました。
• 家庭ではめったに食べることのできない、エジプト料理を実習できて楽しかった。

【先生より】

牛ステーキの焼き方のコツと万能和風ガーリックソース。揚げずに仕上げる秋茄子の香味マリネ。
素材を味わうとうもろこしとさつまいものスープ。タルト台から手作りした米粉のイチジクタルト。
秋の訪れを感じるメニューをご紹介しました。

【生徒さんの声】

• 秋茄子の香味マリネ美味しかったです。
• ステーキをアルミホイルに包んで保存するという事が勉強になりました。
• 米粉のフルーツタルトは、タルト生地をタルト台の上で伸ばすという大胆な発想がすばらしい！

【先生より】

以前リクエストがあった乾物の活用がテーマでした。普段は脇役止まりの乾物をメインにしたカツ煮や食材から水分を直接吸わせ、旨みを逃さず時間に任せて美味しくしてもらう豆腐のテリーヌ等を提案しました。楽しんでいただけたら嬉しいです。

【生徒さんの声】

• 高野豆腐のカツ煮は罪悪感なく食べられて良かったです。
• いつもストックしてあるものを使って作る献立は素晴らしい。
• 和テリーヌの絹ごし豆腐をサンドにしたアイディアがとても良いと思いました。

【先生より】

手作り大豆バターと、その応用メニューでワンプレートランチを作りました。
米粉と豆腐でお家でもモチモチベーグルが作れると好評でした。
食べ物や姿勢で体を変えられる方法もお伝えし、次回の講座まで、いつまでも美しく健康でいられる体作りの実現を皆で約束しました。

【生徒さんの声】

• 大豆バターを使って、色々な料理をしてみたいです。
• 発酵レーズンクリームは、酒粕の味が強かったですがとても美味しかったです。
• 米粉のベーグルは、もちもちで美味しかったです。

【先生より】

現地から持ち帰ったオリーブやハーブ、ジャム、オレンジフラワーウォーター、塩などを使い、ご家庭でも作りやすくアレンジした南仏料理を楽しみました。料理を通して、南仏の食文化や旅の雰囲気を感じていただけていたら嬉しいです。

【生徒さんの声】

• プロヴァンスの話も伺えたり、食材も現地の品を使って調理できて嬉しかったです。
• プロヴァンス風煮込みは最高です。
• 家でも是非作りたくなるメニューだった。

【先生より】

七夕に引き続き、季節行事を簡単に夕食に取り入れる方法をお伝えしました。「薄焼き卵でキレイな菊ができることがわかったので、自宅で作ります」「冷凍トマトで作ったケチャップが美味しかった！」「冷凍ナスのトロトロさに驚きました」などのご感想をいただけました。

【生徒さんの声】

• 冷凍ナスの肉ドッグのナスの食感がとても美味しかったです。
• きゅうりと薄焼き卵のお花が映えるので自宅でも作って家族を驚かせてみたい。
• 冷凍や飾り花などの技術も丁寧に教えていただきまして、ありがとうございます。

【生徒さんの声】

• 以前から咳の症状が気になっていましたが、今日のお話を聞いて思いあたることがたくさんあり、とても納得しました。
• 咳が出るという一つの症状でも、乾燥と胃腸の要因によっては対処も真逆という点が大変興味深かったです。
• 食材や生活習慣など見直すよう心がけたいと思います。