サロンレポート

旬の和食素材で洋の料理にチャレンジしました。
お家ごはんが増えた今、いつもと違ったアレンジは、目先が変わって楽しめるはずです。ちょとした工夫で、毎日の食卓を少しでも豊かなものにしていただければと思います。

コーンフラワーと米粉を使用して焼き上げるグルテンフリーコーンブレッドを作成し旬野菜で作るスープとサラダを添えたブランチメニューを楽しみました。 米粉のジンジャークッキーでXmas準備もバッチリです。

北アフリカ生まれの万能調味料『ハリッサ』で3つの料理を作りました。
個性的でスパイシーながらとても奥深く素材もナチュラルで、減塩もできます。野菜をはじめ、どのような食材とも相性がいいので毎日の料理にご活用ください。

伝統的な基本のおせち料理を中心に、できるだけ簡単でヘルシーに仕上げました。 盛り付けも皆様色々でとても綺麗でした。

ちょっと洋風のおかずでも、ひと工夫でご飯と味噌汁に合うように。 ソースの隠し味の醬油がポイントです。簡単豪華に見え秋鮭のムニエルはふっくらできて大好評。多種類の野菜を使った、秋の味覚をたっぷり味わうごはんを作りました。

日本の晩秋を最も感じやすい霜月。秋になると木の葉が風に吹かれて散り、一か所に寄せ集められます。
これを吹き寄せといい、野菜で枯れ葉の侘び寂びを感じていただきました。普段の食材でで簡単に懐石料理を楽しんで頂けました。

今回は米麹味噌作りと、八丁味噌を使った肉味噌を添えた大根サラダと長ネギを使ったスープを実習していただきました。
仕込んだ味噌はじっくり育ち、完成は来年9月以降。待つことも味噌作りの醍醐味のひとつです。

冬の生活は何に気をつけたら良いのか？春に病気になる人は冬の生活が大事になる、そんな話を解説しました。
初めて聞いた中医学でもみんな納得できたと思います。