サロンレポート

【先生より】

冬本番の２月。直売所の野菜も泥ネギ、芋など保存性の高いものが主流となってまいりました。免疫力をつけて、この冬を乗り切るメニューのハリッサとレモン塩を作り冬野菜を料理しました。ハーブ＆スパイスで横浜野菜を楽しみました。

【先生より】

「生姜」をテーマに心も体もぽかぽか温まるレッスンでした。ジンジャーブレッド、大豆ミートの肉味噌、温野菜サラダのドレッシングにも生姜がたっぷり。「シロップ」や煮詰めた後の生姜も使い道がいっぱいです。

【先生より】

チョコブレッドの甘さにスパイシーなチキン、デザートも濃厚で美味しいと喜んでいただけました。どの季節でも美味しくパンが作れるよう、コツもお伝えしました。サラダの彩りに紅くるり大根がきれいで、手作りドレッシングと共に好評でした！

【先生より】

本格的なガトーショコラやハニーレモンチキンなどちょっとひと手間の美味しい料理。ミートソースは野菜たっぷりでとってもヘルシーなレシピですが、簡単で本場の作り方をご紹介させていただきました。

【先生より】

今回は玄米麴で味噌を作りました。秋以降の完成を心待ちにしながら、皆さん、黙々と作業していらっしゃいました。調理実習は旬の長ネギと塩麹鶏胸肉で作る親子丼。白だしを使って手軽に作れるひと品です。

【シェフより】

たくさん作って味変を楽しめる料理です。ポトフやカレー粉、ルーを入れてカレーライス、出汁が美味しいので醤油を入れれば、和風にもなります。簡単フランス家庭料理を横浜野菜で楽しんでください。

【先生より】

肝の働きについて、基礎を知って治すべき養生法をアドバイスしました。ストレスが肝の働きを壊し、病気の始まりになります。それを予防できたら医者いらず。なるべく自分でできる養生をお伝えしました。