サロンレポート

「はまキッチン」の教室　2月開催

はまキッチン特別企画！
横浜野菜講座　第１０弾
～いちごと柑橘を味わう！
フルーツたっぷりランチプレート～

講師

高崎 順子先生

講師

宮地 香子先生

【メニュー】

  • 柑橘といちごの食べ比べ
  • 冬野菜と金柑のサラダ
  • 柚子香る大根スープ
  • チキンのソテー～みかんソース～
  • レモンライス
  • いちごのミニパフェ

【先生より】

いちごと柑橘を上手に活用したランチプレートを楽しんでいただきました。
珍しい品種の食べ比べは大好評。ぜひご自宅でも、旬の果物をそのまま＆料理の中に取り入れて、 彩りとヘルシー感のある食卓を実践してみてください！

【生徒さんの声】

  • たくさん学べて、食べ比べと大満足すぎる時間でした。
  • みかんもいちごも全て知らない種類のものでした。神奈川でもいろいろな種類を作っていることに驚きました。
  • 座学＋実食でおちついて学べて最高でした‼

横浜野菜 de 世界旅行
～素材を活かす！
シンプルな“カナダ料理”～

講師

木村 滋子先生

【メニュー】

  • スプレットピースープ(えんどう豆のスープ)
  • サーモンケーキ(クラブケーキ風)
  • スピナッチサラダ
  • アップルクランブル

【先生より】

素材を活かすシンプルなカナダ料理をご家庭で再現しやすい材料とレシピでご紹介しました。
「簡単にできておいしかった」「楽しかった」と好評でした。ぜひおうちでも作っていただければ嬉しいです。

【生徒さんの声】

  • サーモンケーキ、とっても美味しかったです。
  • ４種の料理、どれも家でできそうでとてもおいしかったです。

「料理研究家」の教室　2月開催

料理研究家　鈴木佳世子の
「バレンタインのごちそうレシピ」

講師

鈴木 佳世子先生

【メニュー】

  • ハニーマスタードのポークソテー
  • マッシュルームのポタージュスープ
  • たっぷり野菜のボロネーゼ
  • ガトーショコラ

【先生より】

バレンタインに作りたい簡単なごちそうメニューをご紹介しました。まるで生チョコのようなガトーショコラは、とても濃厚で幸せになる味。免疫力アップのポタージュも愛情たっぷりな冬のおすすめレシピです。ぜひ、ご家庭でもお楽しみください。

【生徒さんの声】

  • ポタージュがやさしい味でとてもおいしかったです。
  • ガトーショコラが生のようで美味しく家でも作りたいと思いました。

料理研究家　鈴木佳世子の
soft薬膳「ぽかぽか生姜レシピ」

講師

鈴木 佳世子先生

【メニュー】

  • 肉巻きと野菜の生姜照り焼き
  • 手作り湯葉(手作り生姜たれと)
  • 土鍋で炊く生姜ごはん
  • ジンジャーケーキ
  • ジンジャーチャイ

【先生より】

体の中から温める生姜レシピをご紹介しました。
2種類の万能生姜ダレや米粉のジンジャーケーキなど何度も作りたくなる内容を目指しました。

【生徒さんの声】

  • 初めてsoft薬膳教室に参加しました。とても良かったです！
  • 生ゆばはとろりとやわらかく美味でした。
  • 菜の花の肉巻きがとても美味しかったです。

料理研究家　山本あゆみの
～冬仕込み米麴味噌(２㎏)を作りましょう！～

講師

山本 あゆみ先生

【メニュー】

  • ビビンバ丼とねぎスープの実習付き

【先生より】

本年度、最後の味噌作りが終了しました。初めての参加者もいらして、一所懸命に大豆を潰していらっしゃいました。実習はビビンバ丼と長ねぎが入ったワカメスープ。横浜野菜のおしいさもお伝えすることができました。

【生徒さんの声】

  • 味噌作り、毎年楽しみにしています。
  • 先生は丁寧でやさしく、味噌が出来上がるのが楽しみです。

料理研究家　田部井美佳の
「忙しい人の腸活ライフ」

講師

田部井 美佳先生

【メニュー】

  • 包まないワンパン エビえのきシュウマイ　しょうゆ麹タレ
  • ロール春雨のチャプチェ
  • 冬野菜のピンチョスサラダ　ナスの塩麹ドレッシング
  • 甘酒ヨーグルトの抹茶ソース　いちじく甘露煮のせ

【先生より】

忙しくても時間がなくても、時短料理で充分腸活菌活は出来ます！
仕事や家族のお世話等で忙しい参加者様方も、これなら日常的に腸活頑張れそう！と喜ばれました。

【生徒さんの声】

  • 腸活のレシピに麴の大切さが良くわかりました。
  • しゅうまいの皮のかわりにえのきを使うのはとてもいいなと思いました。

「フードコミュニケーター」の教室　2月開催

フードコミュニケーター　荒木典子の
～発酵Life 横浜野菜×塩こうじ～
『こうじ力で発酵美人』

講師

荒木 典子先生

【メニュー】

  • 塩こうじで作るロール白菜
  • 横浜野菜のふわふわ玉子とじ椀
  • アガーでキウイゼリー
  • 菜っ葉の和え物３種
    ・小松菜としらすの塩こうじレモン和え
    ・春菊とツナの塩こうじ苅部葱じゃん和え
    ・水菜と干し海老の塩こうじ岩井の胡麻油和え

【先生より】

料理時に使う塩を塩こうじに代える事で旨味を感じられ身体も元気になるオススメの万能調味料「塩こうじ」を作成し、塩こうじ活用の料理実践につながるようにお持ち帰りいただき、白菜ロールの巻き方や玉子とじ椀のコツも喜んでいただきました。

【生徒さんの声】

  • 塩こうじを使ったお料理のレパートリーが増えました。
  • 旬の青菜類をたくさんとれるレシピがとても良かった。
  • レシピが丁寧に記され写真付きで親切でいいと思います。

東洋医学講座　2月開催

東洋医学講座　渡辺ゆうこの
【薬膳の基礎シリーズ】
～【肝】を助ける春の薬膳を作ろう！～

講師

渡辺 ゆうこ先生　（料理担当：鈴木 佳世子先生）

【メニュー】

  • ブロッコリーと新玉ねぎのサラダ
  • 菜の花と春菊の肉巻き
  • 豆ごはん
  • カブの塩麹漬け
  • 春菊とケールのサラダ
  • アーモンドケーキ

【先生より】

春の薬膳ということで、西洋医学的な栄養学と、東洋医学の薬膳的な内容を、両方比較し、合わせて解説、全員で自分の春の肝臓に良い薬膳のレシピを考えました。みなさん元気になってください。

【生徒さんの声】

  • これからの食事作りに気を付けようと思いました。
  • 薬膳メニューを考えるのが楽しかったです。